El mundo del mango es vasto y delicioso, pero dentro de él, una variedad brilla con especial intensidad: el mango Ataúlfo. Famoso por su inconfundible sabor dulce y su piel amarilla vibrante, el Ataúlfo se ha ganado un lugar especial en el corazón (y estómago ) de los amantes de las frutas tropicales. Pero, ¿cuál es la historia detrás de este rey dorado?
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¿Cuál es el origen del mango Ataúlfo?
A diferencia de otros mangos con linajes ancestrales asiáticos, el Ataulfo es un producto relativamente reciente. Su nacimiento se ubica en la década de 1970 en el estado sureño de Chiapas, México. Se dice que surgió a partir de una mutación natural de un árbol de mango Haden, dando como resultado una fruta con características únicas.
¿Por qué se llama mango Ataúlfo?
El nombre de este exquisito mango rinde homenaje a Don Ataúlfo Morales Gordillo, a quien se le atribuye su descubrimiento. Agricultor visionario del Soconusco chiapaneco, Don Ataulfo identificó el potencial de esta nueva variedad y comenzó a cultivarla y promoverla. Su dedicación e intuición fueron fundamentales para llevar el mango Ataulfo al resto de México y, posteriormente, al mundo.
En 2002, el mango Ataulfo recibió la Denominación de Origen por parte del gobierno mexicano. Este reconocimiento certifica la calidad única y el origen específico de esta fruta cultivada en los estados de Chiapas, Oaxaca y Guerrero.
Características del mango Ataúlfo
El mango Ataúlfo se caracteriza por su pulpa de color amarillo intenso, firme pero cremosa, y un sabor dulce excepcionalmente balanceado con una acidez mínima. Además, su piel fina y brillante lo hace fácil de pelar, convirtiéndolo en una opción ideal para un snack saludable y refrescante.
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Beneficios para la salud del mango Ataúlfo
Más allá del Sabor: Al igual que otros tipos de mango, el Ataulfo ofrece un abanico de beneficios para la salud:
- Tesoro de Vitaminas: Rico en vitamina C, clave para fortalecer el sistema inmunológico y la producción de colágeno.
- Amigo de la Digestión: La fibra dietética del mango Ataúlfo favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
- Corazón Contento: El potasio presente en esta fruta ayuda a regular la presión arterial, contribuyendo a la salud cardiovascular.
- Cuidando la Vista: La vitamina A del Ataúlfo es esencial para mantener una buena visión.
- Poder Antioxidante: Los compuestos fenólicos del mango combaten los radicales libres, previniendo el daño celular y enfermedades crónicas.
- Fuente de Minerales: El Ataúlfo también aporta magnesio, que contribuye al funcionamiento muscular y nervioso, y cobre, importante para la producción de glóbulos rojos.
¡Tuvimos una semana llena de comida deliciosa y casonas embrujadas!
El mango Ataúlfo es más que una fruta deliciosa; es un símbolo del ingenio agrícola mexicano y un ejemplo de la riqueza natural del país. Con su historia reciente y su brillante futuro, el Ataulfo continúa conquistando paladares y ofreciendo un derroche de sabor y salud en cada bocado.
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