En Quintana Roo, fueron entregadas las certificaciones de 15 cocineros y cocineras tradicionales que participaron en el programa CONOCER, bajo el estándar 1084, “Preparación de la Gastronomía Mexicana Popular y Tradicional”.
La gobernadora de Quintana Roo, Mara Lezama Espinosa, les entregó las constancias de terminación a las 13 mujeres y 2 hombres de esta primera generación, donde destacó que la cocina tradicional demuestra fuerza y resistencia de la Entidad.
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“Estamos celebrando algo más que una certificación. Hoy estamos reconociendo a quienes han hecho de la cocina tradicional una forma de resistencia, de identidad, de amor por la tierra. No podemos permitir que las cocineras y los cocineros tradicionales, que han sido el corazón de nuestras comunidades, sigan siendo invisibles en la historia oficial” expresó la mandataria.
Asimismo, la mandataria estatal indicó que ‘ahora son los protagonistas de la gastronomía en el Caribe Mexicano’.
Estas cocineras y cocineros son: Blanca Cecilia Alamilla Aguilar, Mirna Guadalupe Cuevas Pérez, Leticia Rubí Cocom Albornoz, Guillermina Reinhardt, Lorenza Irene González Reinhardt, María Beatriz Dzib Poot, Blanca del Rosario Can Cauich, Juana Bautista Tun Kauil, Brenda Beatriz Pérez Canul, Rosita Chan Caamal, Blanca María Quijano Rodríguez, Ñamina Uitzil Poot, Teresa de Jesús Poot Dzib, Manuel Isaías Pérez Alamilla y Giovanni Peña.
Los integrantes de la primera generación de esta certificación, pertenecen a los municipios de Benito Juárez (3), Lázaro Cárdenas (8), Bacalar (1), Playa del Carmen (1), Isla Mujeres (1) y Othón P. Blanco (1).
Finalmente, la mandataria estatal indicó que universidades, empresas, colectivos, así como alianzas como Airbnb, están ligados a esta certificación y que ahora, con su certificación, se unen a la defensa de la gastronomía local.
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