Una simple opinión en redes sociales bastó para desatar una tormenta de críticas contra un chef de alta cocina en Veracruz. Javier García, dueño del restaurante Mesa Criolla en Xalapa, se convirtió en el protagonista involuntario de una intensa polémica por sus comentarios sobre el icónico esquite mexicano.
El conflicto inició con un video donde el chef comparaba el popular esquite callejero servido en unicel y con un precio de $30 pesos, con su creación de $230 pesos. García descalificó el sabor del antojito popular, dándole una calificación baja, mientras que elevó su propia versión, que incluye tuétano, chutoro de atún aleta azul, crema de rancho y queso ahumado.
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“Este de acá es un esquite de 230 pesos, montado en tuétano... Sin duda, no es un esquite para todo el mundo, por eso es que no lo encuentras en cualquier lado. Vale bastante la pena darle una oportunidad… y si no, pues seguramente cerca de tu casa habrá uno de 30 pesos”, expresó.
¿Qué prefieren: un esquite de 30 pesos o un “esquite” de 230 pesos? 🙄
— Prófugos del Ácido Fólico (@EsdeProfugos) October 12, 2025
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Disculpa del chef y críticas por clasismo gastronómico
La intención de hacer un video “divertido e innovador” fracasó, detonando una ola de críticas por clasismo gastronómico y burla hacia la desconexión del chef con la realidad económica de México.
El hate fue tal que Javier García se vio forzado a publicar una disculpa pública. Con un tono serio, reconoció el error en su enfoque: “Genuinamente, quiero ofrecer una disculpa por lo que publicamos anteriormente. Nunca fue mi intención ofender, ni descalificar el trabajo de nadie”.
El chef aseguró que respeta profundamente el trabajo de los vendedores de comida callejera, señalando que él mismo consume esquites callejeros. Sin embargo, las críticas no han cesado. Muchos internautas continúan señalando el clasismo de fondo en sus comentarios, destacando que el esquite es un sustento familiar y un antojito mexicano accesible y querido en todo el país.
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