Tacos de cochinita en España; de la Península de Yucatán al mundo
Jorge Berthely disfrutó de cochinita en España, todo el sabor de Yucatán en una mordida, la gastronomía mexicana presente en todos los rincones del mundo.
El sabor de la gastronomía española es mundialmente conocida por sus técnicas, aromas y diversidad; además de ser la base de la cocina virreinal que fundamenta a la tan aclamada gastronomía mexicana. Pero ahora los sabores prehispánicos de la Península de Yucatán enamoran a quienes habitan otra península; la ibérica, encontramos cochinita en España.
Conocimos un restaurante de tacos en pleno centro de Madrid, que tiene la particularidad de incluir en su carta, el taco más famoso de la región sureste, el taco de cochinita en España.
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“Me encantan los tacos, es divertido, la margarita no la tenemos aquí en España y es como única y pues salimos venir mucho porque la pasamos muy bien, ¿Cuál es tu taco favorito? El de ’cochinada’” Señaló Víctor un madrileño amante de la gastronomía mexicana
Aunque a algunos les cuesta llamarlo por su nombre es uno de los más pedidos en el lugar. Pensé que su precio sería mucho más caro pero cuesta el equivalente a 20 pesos mexicanos.
Si bien su sabor no compite con un buen taco desenterrado del pib, es bastante bueno. Incluso me hizo pensar que estaba hecho por manos mexicanas, pero la sorpresa es que el chef aunque especializado en comida de nuestro país, es de origen venezolano.
Los sabores de México siempre se quedan en la memoria de quienes lo sienten en el paladar. Pero muy pronto daremos un recorrido por lo mejor que probamos en España.
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