Receta del día: Así puedes preparar chiles en nogada para el 15 de septiembre

El mes de septiembre trae consigo una explosión de sabores y colores que celebran la identidad mexicana, y no hay plato que lo represente mejor que los Chiles en Nogada. Aquí en TV Azteca Quintana Roo compartimos la receta para que no te pierdas este platillo de temporada.

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Para el relleno:

• 6 chiles poblanos grandes y asados
• 500 g de carne molida (res y cerdo, de preferencia)
• 1 cebolla y 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 taza de manzana panochera, picada
• 1/2 taza de pera criolla, picada
• 1/2 taza de durazno, picado
• 1/4 de taza de pasas
• 1/4 de taza de almendras, picadas
• Especias al gusto (canela, clavo, comino)
• Sal y pimienta

Para la nogada:

• 2 tazas de nuez de Castilla, pelada
• 1 taza de crema para batir
• 1/2 taza de queso de cabra o queso fresco
• 1 chorrito de jerez seco
• Sal y azúcar al gusto

Para decorar:

• 1/2 taza de granos de granada
• Hojas de perejil

1. Prepara los chiles: Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel se ampolle. Mételos en una bolsa de plástico para que suden, pélalos, retira las semillas y las venas con cuidado.
2. Haz el relleno: En un sartén con aceite, sofríe la cebolla y el ajo. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Incorpora las frutas, las pasas, las almendras y las especias. Cocina a fuego lento hasta que todos los sabores se integren.
3. Prepara la nogada: En la licuadora, mezcla la nuez de Castilla, la crema, el queso y el jerez hasta obtener una salsa tersa y homogénea. Rectifica el sabor con sal y azúcar al gusto.
4. Arma el platillo: Rellena cada chile poblano con el guisado de picadillo. Coloca cada chile en un plato.
5. Decora: Baña generosamente los chiles con la cremosa nogada. Finaliza decorando con los granos de granada y las hojas de perejil, creando así los colores de la bandera de México.

¡Y listo! Ya tienes un platillo lleno de tradición y sabor que te hará sentir el orgullo de ser mexicano.