Si eres extranjero, probablemente te has sorprendido al ver que el pollo en México tiene un tono amarillo, diferente al rosa blanquecino que estás acostumbrado. Este color, que a menudo suscita preguntas sobre si el pollo es pintado artificialmente, tiene una explicación interesante y natural.
¿El color del pollo determina su calidad?
La respuesta es no. El color de la piel del pollo no tiene ninguna relación con su calidad o sabor. La preferencia entre pollo amarillo o blanco es simplemente una cuestión de gustos personales o tradiciones regionales.
¿El pollo amarillo es pintado en México?
No, el pollo no es pintado artificialmente en México. El color amarillo del pollo se debe a su alimentación. La mayoría de los pollos en México son alimentados con maíz y luteína, un compuesto natural obtenido de la flor de cempasúchil. Esta luteína no solo da el característico color amarillo a la piel y carne del pollo, sino que también ayuda a prevenir enfermedades oculares en las aves.
En contraste, los pollos con carne más clara suelen ser alimentados con otros tipos de granos sin luteína añadida. Esta diferencia en la dieta explica por qué algunos pollos son amarillos y otros no.
¿Qué es la luteína?
La luteína es un carotenoide y antioxidante natural que se extrae de la flor de cempasúchil. Este compuesto tiene propiedades antiinflamatorias y es conocido por sus beneficios para la salud ocular, como prevenir cataratas y proteger contra la luz azul dañina de dispositivos electrónicos. Junto con la zeaxantina, la luteína es un fitonutriente poderoso que, aunque no es esencial como las vitaminas y minerales, ofrece beneficios importantes para la salud humana.
La luteína es un pigmento que se deposita en la piel y tejidos grasos del pollo, proporcionándole su característico color amarillo. Este proceso es completamente natural y seguro.
Preferencias Regionales en México
En México, las preferencias por el color del pollo varían según la región. En el norte y sur del país, se prefiere el pollo blanco, mientras que en el centro de México, el pollo amarillo es más popular. Estas preferencias se deben a tradiciones culinarias y gustos regionales.
Conclusión
La próxima vez que veas el color del pollo en el supermercado, recuerda:
El color amarillo del pollo en México se debe a la luteína, un compuesto natural de la flor de cempasúchil.
El color de la piel del pollo no influye en su calidad o sabor.
Las preferencias por el color del pollo varían según la región en México.
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